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Aktionswoche vom 3. Juni\u00a0 bis 7.Juni 2019 in allen Mensen des Studentenwerks Magdeburg<\/p>\nAktionswoche vom 3. Juni\u00a0 bis 7.Juni 2019 in allen Mensen des Studentenwerks Magdeburg<\/p>\n
Angeregt durch die \u00f6kosozialen Hochschultage der Magdeburger Studierenden und durch die AG Nachhaltigkeit der Hochschule Harz hat das Studentenwerk Magdeburg als sozialer Partner der Hochschulen in der Woche vom 03.06.- 07.06. in allen Mensen, die wir an den Studienorten Magdeburg, Wernigerode, Stendal und Halberstadt betreiben, eine Aktionswoche zur Nachhaltigkeit in den Speiseplan integriert.
\nDas Team der Hochschulgastronomie des Studentenwerks Magdeburg sorgt t\u00e4glich daf\u00fcr, dass Studierende in Magdeburg, Stendal, Wernigerode und Halberstadt eine abwechslungsreiche Verpflegung erhalten.<\/p>\n
Das Studentenwerk als sozialer Dienstleister im Hochschulbereich ist sich der Verantwortung f\u00fcr eine nachhaltige Entwicklung bewusst und verbindet wirtschaftliche Leistungsf\u00e4higkeit mit \u00f6kologischer Vertr\u00e4glichkeit und sozialer Gerechtigkeit.<\/p>\n
Die Aufgabe Studierende preisg\u00fcnstig in den Mensen und Cafeterien zu versorgen hat oberste Priorit\u00e4t. Die besondere Herausforderung liegt darin, die Balance zwischen \u00f6kologischem Denken und finanzieller Verantwortung zu halten.<\/p>\n
Marcus Wild, Leiter der Abteilung Wirtschaftsbetriebe, zeigt auf, welche Vorgaben grunds\u00e4tzlich f\u00fcr den Einkauf von Lebensmitteln in den Mensen des Studentenwerks Magdeburg gelten:<\/p>\n
\u201eDie Speisepl\u00e4ne werden stets mit saisonalem Bezug erstellt. Fisch wird ausschlie\u00dflich aus nachhaltiger Fischerei bezogen. Wir setzen Freiland- und Bioeier ein. Kaffee und Kakao bieten wir ausschlie\u00dflich in Bio-Qualit\u00e4t sowie fair gehandelt an. Wir reduzieren st\u00e4ndig den Einsatz von Produkten mit deklarationspflichtigen Zusatzstoffen, teilweise verzichten wir komplett darauf. Unsere Au\u00dfer-Haus-Verpackungen haben wir durch nachhaltige Produkte aus Biofasern ersetzt.\u201c<\/p>\n
F\u00fcr die Aktionswoche Nachhaltigkeit, die erneut auf die Dauer einer ganzen Woche ausgedehnt ist und in allen Mensen angeboten wird, sind die Gerichte nach zus\u00e4tzlichen Kriterien ausgew\u00e4hlt worden:<\/p>\n
\u201eRegionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t sind wichtige S\u00e4ulen des Speiseplans der Aktionswoche: Kartoffeln und Spargel aus der Region, Saisonware wie Kohlrabi, Wirsing, Wurzelgem\u00fcse, Radieschen (keine Bio-Qualit\u00e4t) und Champignons. Bio-Qualit\u00e4t haben Sommer- und Kaisergem\u00fcse, Erbsen und Brechbohnen. Ein Gro\u00dfteil der Gem\u00fcsesorten haben Bio-Qualit\u00e4t, ebenso der Tofu und R\u00e4uchertofu. Bei den Hauptkomponenten Filet vom Ursprungswels, der Landh\u00e4hnchenbrust und dem R\u00fcckensteak vom Strohschwein handelt es sich um nachhaltige Produkte, die vom Lieferanten durch das Label Ursprung angeboten werden und aus Mecklenburg-Vorpommern stammen.<\/p>\n
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Im Einzelnen hei\u00dft das f\u00fcr den Speiseplan der Aktionswoche:<\/p>\n
03.06.2019: Das R\u00fchrei stammt von Eiern aus Freilandhaltung<\/p>\n
04.06.2019: Das angebotene Seelachsfilet ist aus nachhaltiger Fischerei (MSC-zertifiziert).<\/p>\n
05.06.2019: Die Landh\u00e4hnchenbrust kommt aus Friedrichsruhe. Die H\u00fchner haben einen strukturierten Gr\u00fcnauslauf, werden mit Bio-Futter versorgt, haben mehr Platz im Stall sowie einen Wintergarten mit Dach zum Schutz vor Greifv\u00f6geln. Ihre Mastdauer ist deutlich l\u00e4nger als der Gesetzgeber vorschreibt. Es handelt sich daher um eine sehr robuste und langsam wachsende Rasse mit einem sehr klaren und typischen H\u00fchnerfleisch-Geschmack.<\/p>\n
06.06.2019: Das Filet vom Ursprungswels<\/p>\n
Der Wels wird in Abtshagen aufgezogen und mit Futter aus nicht \u00fcberfischten Best\u00e4nden sowie in Bio-Qualit\u00e4t und damit auch GVO-frei versorgt. Auf eine regulierte Besatzdichte wird dar\u00fcber hinaus geachtet. In Abtshagen wird nach dem Kreislaufprinzip gewirtschaftet, so dass kaum Abf\u00e4lle entstehen. Viel Erfahrung und Leidenschaft in der Aufzucht der robusten, rot- und festfleischigen Jungfische und hochmoderne Aquakulturen sorgen f\u00fcr eine optimale Entwicklung und f\u00fcr einen klaren Geschmack.<\/p>\n
07.06.2019: Das R\u00fcckensteak vom Strohschwein<\/p>\n
Das L\u00fcbchiner Strohschwein ist mit dem 1-Sternlabel des Deutschen Tierschutzbundes zertifiziert. Dies bedeutet unperforierte Liegefl\u00e4chen, 40% mehr Platz im Stall als der Gesetzgeber vorschreibt. Die Tiere d\u00fcrfen nicht bet\u00e4ubungslos kastriert werden. Prophylaktische Antibiotika-Gaben sind verboten. Der Weg zum Schlachthof darf h\u00f6chstens 200 km betragen und der Schlachthof muss ebenfalls vom deutschen Tierschutzbund zertifiziert sein. In der Mastzeit werden die L\u00fcbchiner-Strohschweine konsequent auf Stroh gehalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aktionswoche vom 3. Juni\u00a0 bis 7.Juni 2019 in allen Mensen des Studentenwerks Magdeburg Angeregt durch die \u00f6kosozialen Hochschultage der Magdeburger Studierenden und durch die AG Nachhaltigkeit der Hochschule Harz hat das Studentenwerk Magdeburg als sozialer Partner der Hochschulen in der Woche vom 03.06.- 07.06. in allen Mensen, die wir an … Continue reading